Калінджі (Нігелла, Чорний кмин, Чорнушка, Седона) Індія, 50 г

Країна: Індія
Основні і корисні властивості:
- жовчогінний, антибактеріальну і стимулюючу дію;
- покращує зір і пам'ять;
- активізує імунну систему;
- знижує тиск;
- позбавляє від безсоння.
Застосування: овочеві салати, рагу, супи з бобових, фарширований перець і баклажани, квашення капусти і засолювання огірків, випічка хлібців і коржиків.
Опис: Насіння чорного кмину застосовують в сирому або обжаренном вигляді, меленими і цілісними. При обсмажуванні насіння повністю розкривається аромат і смак спеції. Пряність додається в невеликих кількостях, близько 1 ч.л. в блюдо на 5-6 чоловік.
У насіння - гострий, солодкий і гіркувато-терпкий смак, що нагадує перець, суницю і мускатний горіх одночасно.